Вопросы развития гастрономического туризма в Арктике были на повестке дня во время Гастрономического фестиваля северной кухни, который состоялся в Москве 10-11 декабря в рамках председательства России в Арктическом совете в 2021-2023 годах, сообщает портал GoArctic.
В течение двух дней фестиваль объединил не только лучших шеф-поваров из девяти арктических регионов России и стран-членов Арктического совета, но и глав арктических регионов, представителей Арктического совета и коренных народов Арктики, дипломатических миссий, а также руководителей общественных организаций и популяризаторов северной кухни, рестораторов и туроператоров, которые обсудили вопросы развития гастротуризма на Севере.
В ходе деловых сессий участники мероприятия пришли к выводу, что рост турпотока в Арктику зависит от сохранения традиций питания местных коренных народов и их продвижения на рынках общепита, тем самым создавая благоприятную почву для развития бизнеса в регионе.
По всем этим направлениям арктическим регионам необходима системная поддержка органов власти, которая будет способствовать экономическому развитию северных территорий, имеющих большой туристический потенциал, говорится на портале.
Кроме того, на мероприятии обсуждали вопросы международного сотрудничества в рамках сессии, посвященной действующему проекту Арктического совета – EALLU «Молодёжь коренных народов, культура питания и перемены в Арктике». В дискуссии приняли участие представители Чукотки, Канады, Аляски, Норвегии.
«Мы должны быть креативными, инновационными, внедрять инструменты для поддержки производителей, представляющих коренные народы Севера, создавать дополнительную стоимость в цепочках продуктов, которые они производят в суровых условиях. Важно создавать возможности, чтобы местные производители могли сотрудничать с крупными компаниями и экспортировать свою пищевую продукцию – органическую, экологически чистую, полезную, - привело агентство слова посла по особым поручениям Министерства иностранных дел Российской Федерации, председателя Комитета старших должностных лиц Арктического совета Николая Корчунова. - Чтобы вовлечь в эти процессы малые и средние предприятия, участвующие в производстве местных продуктов, Россия инициировала первую международную конференцию торговых палат и деловых ассоциаций регионов Арктики, которая состоится уже в следующем году. И мы планируем расширять работу с предпринимателями».
Екатерина Шаповалова, автор-методист федерального проекта «Гастрономическая карта России» также подчеркнула, что для развития гастротуризма необходима поддержка на государственном уровне – шеф-поварам, региональным учреждениям общепита и производителям ингредиентов для HoReCa, а это в основном небольшие предприятия.
«Важно, чтобы регионы Арктической зоны начали объединяться, заключили соглашение, договорились о создании межрегиональных и межведомственных групп, в которые должны включаться федеральные министры промышленности и торговли, сельского хозяйства и Федеральное агентство по туризму», - добавила она.
