EcoTourism Expert продолжает знакомить читателей с винодельческими хозяйствами Западного Кейпа, которые посетил наш корреспондент.
Знаменитый «Винный Путь» начинается с города Стелленбош и проходит среди долин сказочной красоты, покрытых зеленью виноградников, вековых дубов и пушистых капских сосен. Местные климатические условия оказались исключительно подходящими для возделывания винных сортов винограда, и производство вина стало одним из главных занятий фермеров.
Часть 3
Следующей остановкой стало поместье Букенхутсклуф. Оно было основано в 1776 году французскими гугенотами в регионе Франчхук, что в переводе значит «французский уголок». Само название хозяйства состоит из двух слов, Boekenhout и Kloof, означающих местный вид букового дерева и ущелье, соответственно. В 1993 году ферма была выкуплена и отреставрирована семью партнёрами, среди которых старший винодел хозяйства, Марк Кент. Кстати, семь стульев на этикетках высшей линейки вин Букенхутсклуф символизируют семерых партнёров по бизнесу, которые выкупили данное поместье, выкорчевали лозы плохого качества и посадили на ферме сорта Сира, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Гренаш, Семийон и Вионье. Наряду с этим, во владении Букенхутсклуф остались старые виноградники, посаженные в начале XX века. Хозяйство очень бережно относится к окружающей среде и много делает для сохранения флоры и фауны региона. Главным виноделом и движущей силой динамичного хозяйства Букенхутсклуф является Марк Кент. Он не боится экспериментировать с нетрадиционными методами винификации, но в основе всего - качество на каждом уровне производства и в каждой детали.
Марк КЕНТ, главный винодел и совладелец Boekenhoutskloof Wines:
«Мы активно производим вино с середины 1990-х годов. Более 140 га виноградников расположены на пяти различных участках Западного Кейпа. Мы начали бутилирование вина в 1997 году и сейчас поставляем продукцию на 60 рынков. Всем известны наши бренды Popcupine Ridge, Chocolate Block и домашний бренд «Букенхутсклуф». Нашим основным сортом производства является сира, виноград поступает из разных регионов, и это только лучший виноград. У нас отличный виноградник в районе Свартленд, на севере, а также на побережье, в долине Франчхук, и исторический виноградник в районе Стелленбош. На нашей ферме в долине Франчхук представлена комбинация Старого и Нового Света. Здесь соединяется сила Нового Света с элегантностью Старого. Я думаю, что именно это присутствует в нашем производстве, нашей философии и, безусловно, в нашем вине».
Букенхутсклуф можно с одной стороны назвать негоциантским хозяйством, закупающим виноград у виноградарей, которые не хотят, не могут, либо не умеют делать достойные вина. Но всё-таки в Южной Африке нет понятия «винный негоциант», и значительное число винодельческих хозяйств прибегают к такой практике не ради экономии на издержках, а ради того, чтобы произвести выдающиеся вина. Букенхутслуф в 2010 и в 2012 годах была названа лучшей винодельней ЮАР, по версии Тима Джеймса, а в 2012-м лучшей винодельней года их признал и гид Платтера. Тот факт, что 95% винограда для их вин закупается «на стороне», говорит лишь о высоком уровне мастерства виноделов хозяйства и о качестве виноматериала. Марк Кент любит себя считать «охотником на терруары», который старается работать лишь с определёнными сортами винограда из определённых регионов, чтобы каждой сорт максимально выражал свой характер в его винах.
Марк КЕНТ, главный винодел и совладелец Boekenhoutskloof Wines:
«Мы расположены в юго-восточной части долины Франчхук, всего в часе езды от Кейптауна. Мы производим очень много бутылок качественного вина, которые идут также и на российский рынок».
Не только виноград с лучших терруаров дал возможность винам Букенхутсклуф стать настолько популярными и востребованными, но также и инновационные приёмы на винодельне: выдержка белых вин в молодых дубовых бочках при низкой температуре, выдержка красных вин в огромных фудрах и яйцевидных цементных чанах, мацерация белых вин и многое другое. На сегодняшний день винодельческое хозяйство Букенхутсклуф является одним из самых известных в ЮАР и на международном рынке.
Винодельческое хозяйство Stellenview Premium Wines
Здесь производят одни из лучших сортов Каберне Совиньон, Мерло, Пинотаж и Совиньон Блан в регионе Стелленбош. В ясный день из дегустационного зала открывается отличная панорама всего региона. Здесь все вина ручной работы, что означает особое внимание к деталям в каждой произведенной бутылке вина. Виноград собирается вручную и тщательно отбирается, дробится и ферментируется, а затем созревает в дубовых бочках. Качество никогда не скомпрометировано и позволяет наслаждаться вкусом, в котором хорошо выражен характер всего региона.
Райно КРЮГЕР, управляющий директор Stellenview Premium Wines:
«Наша компания производит различные вина и экспортирует их по всему миру. Многие бренды хорошо известны на российском рынке, такие как Ровос, Стеленвью Резерв, Крюгер Фэмили Резерв, Кэйп Файв Резерв. Они представлены в винных супермаркетах. Можно сказать, что мы одни из лидеров по продажам в России».
Линейка вин Cape Five отдает дань большой африканской пятерке, это символ природной красоты, силы и природной гармонии региона. По мере того, как африканский вечерний горизонт приобретает оттенки жженого апельсина, наступает лучший момент, чтобы выйти на террасу с бокалом превосходного вина и ощутить Африку по-настоящему.
Райно КРЮГЕР, управляющий директор Stellenview Premium Wines:
«Для Шардоне или Совиньон Блан прекрасно подойдет форель с укропом и спаржей, с красным вином мы предлагаем китайские блинчики с хрустящей уткой, молодыми овощами и сливовым соусом. И, наконец, Сира прекрасно сочетается с вырезкой антилопы с грибным соусом».
Продолжение следует