Туристический маршрут "Винный путь" ЮАР Часть2
RU EN

Туристический маршрут "Винный путь" ЮАР Часть2

EcoTourism Expert продолжает знакомить читателей с винодельческими хозяйствами Западного Кейпа, которые посетил наш корреспондент. 

Знаменитый «Винный Путь» начинается с города Стелленбош и проходит среди долин сказочной красоты, покрытых зеленью виноградников, вековых дубов и пушистых капских сосен. Местные климатические условия оказались исключительно подходящими для возделывания винных сортов винограда, и производство вина стало одним из главных занятий фермеров.

Часть 2

Следующей остановкой стало винодельческое хозяйство Warwick Estate (Ворвик Истейт).

Это звучное имя в винодельческой отрасли ЮАР, которое ассоциируется с первым бордосским блендом в Южной Африке, с именем Нормы Рэтклифф - первой женщины-винодела этой страны. Хозяйство Ворвик расположено у подножия горного массива Симонсберг в регионе Симонсберг-Стелленбош, который в первую очередь славится своими Каберне Совиньон, бордосскими блэндами и Пинотаж.

Warwick-Vineyards-Wide.jpg

Ворвик Истейт - семейное, то, что называют «бутиковым», винодельческое хозяйство, которым управляет известный в экспертных кругах человек, представитель третьего поколения семьи - Майк Рэтклифф. Сама ферма основана в 1771 году. В 1902 году после англо-бурской войны её выкупает полковник Уильям Александр Гордон и называет Ворвик Истейт.

Стэнли Ретклифф купил это хозяйство в 1964 году после продолжительного поиска фермы с лучшим терруаром в Западном Кейпе. Вместе со своей женой Нормой Рэтклифф они осознали, насколько уникальным потенциалом обладает хозяйство Ворвик, и посадили здесь первые лозы сорта Каберне Совиньон. Эти лозы дали феноменальный результат, и виноделы с соседних ферм постоянно скупали весь урожай Каберне Совиньон у семьи Рэтклифф.

В 1984 г. было выпущено их первое вино - 100% Каберне Совиньон под названием "Синяя дама", а в 1986 г. они выпустили одно из флагманских вин южноафриканской винодельческой отрасли - бордосский бленд под названием «Трилогия». Норма Ретклифф, известная по псевдониму «Первая Леди», является первой женщиной-виноделом в Южной Африке, что считалось большой странностью, особенно во времена апартеида. Норма занималась виноделием в хозяйстве Ворвик с конца 1970-х годов, она по сей день является единственной женщиной-председателем Капской гильдии виноделов.

Площадь хозяйства Ворвик составляет 110 га, из них 56 га отведены под виноградники, посаженные у подножья горы Симонсберг с южной экспозицией. Примерно 40% всех посадок отведены под Каберне Совиньон, 20% под Совиньон Блан, 16% под Пинотаж, при этом на ферме выращиваются ещё такие сорта, как Каберне Фран, Сира (Шираз), Шардонне и Мерло. 

Кристиана фон АРНИМ, управляющая Warwick Estate:

«Warwick Wine Estate начинает свою историю с конца 18 века, но первая бутылка вина была произведена в 1980-х годах. 100% Каберне Совиньон, только один сорт. Это обусловлено в большей степени виноградниками региона Стелленбош, которые отлично подходят для выращивания классических бордосских сортов: Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло. Именно из этих сортов мы производим знаменитую «Трилогию», а также моносортовый бренд Каберне Совиньон под названием «Блю Лейди» и моносортовое вино из Каберне Фран. Мы одни из немногих производителей в ЮАР, кто изготавливает подобное вино, и я бы назвала его нашим фирменным сортом. Мы также производим и белые вина, такие как «Уайт Лейди» Шардоне и «Профессор Блэк» из смеси винограда Совиньон и Семийон. Мы открыты для посещения 365 дней в году, и гости наслаждаются не только нашими винами и возможностями дегустаций, но и возможностью провести пикник или отдохнуть в парке или на зеленой площадке у главного здания. Для тех, кто хотел бы углубиться в детали и узнать больше о землях нашего терруара, посмотреть виноградники, мы предлагаем специальное сафари. Мы забираем гостей и отвозим в горы, чтобы показать и рассказать больше о различных аспектах выращивания винограда. Такая поездка заканчивается специальной дегустацией и визитом на производство и в погреба».

Франко СЕПТЕМБЕР, специалист Warwick Estate:

«Мы используем бочки из французского дуба, которые импортируем из Бордо. Каждая бочка используется до трех раз. Для выдержки мы используем от 40 до 60 процентов новых бочек. А остальные - это использованные два или три раза. Вино выдерживается в бочках до 7 месяцев».

Дегустацию можно провести как в основном зале, так и в винном погребе, где хранятся раритетные образцы. Некоторые вина Warwick Estate обладают практически «культовым» статусом для винодельческой отрасли Южной Африки. Бордосский бленд «Трилогия» имеет 28-летнюю историю производства и присутствует в винных картах ресторанов в виде «вертикальной» коллекции. Капский бленд «Три Капские Дамы» стал самым узнаваемым, после того, как вино появилось в одном из фильмов про Джеймса Бонда.

Warwick-Vineyards-Sun.jpg


Следующая ферма, которая открыла двери для EcoTourism Expert стала Рейнеке (Reyneke). Она получила свое название после того как в 1988 году во главе хозяйства встал Йохан Рейнеке-младший. Сразу же после этого Йохан начал применять органический винодельческий подход на всей площади виноградников, и в 2004 году он полностью перешёл на биодинамическую практику виноделия. Рейнеке остаётся первым в Южной Африке сертифицированным биодинамистом. Биодинамическую сертификацию проходят лишь те хозяйства, которые придерживаются всех принципов этой философии и успешно применяют её на протяжении 5 лет.

Reyneke-Wines-.jpg

Биодинамическое виноделие всегда приводит к низкой урожайности, поэтому со своих 32 га виноградников, вместо «разумного» количества в 130 тысяч бутылок вина, Рейнеке производят всего лишь 60 тысяч бутылок вин из собственного винограда.

Йохан Рейнеке, владелец Reyneke Wines:

johann_reyneke.jpg


«Выращивать виноград органическим способом - абсолютно не означает, что нужно отойти в сторону и наблюдать за процессами, которые развиваются на ферме, как в дикой природе. Я нахожу процесс более сложным и более рискованным, но в тоже время все это очень интересно. Я не химик, а фермер. Я люблю работу на земле и стараюсь привнести на свою ферму как можно больше натуральности из дикой природы».

Йохан Рейнеке, как и все виноделы-биодинамисты, применяет на своей ферме специально приготовленные органические препараты из трав, минеральных составляющих и удобрений для оздоровления почвы. Таким образом, виноградник превращается в уникальную экосистему, где лозы, травы, организмы живут в гармонии с землей, оздоровляя её. Йохан проводит определённые виды работ на винограднике с учётом фаз луны, природных и космических циклов, чтобы не нарушить общую гармонию. Здесь экспериментальный винодельческий подход виден везде: использование необожженных бочек, выдержка белых вин в дубовых бочках, длительная мацерация белых сортов, выдержка вин в яйцевидных цементных чанах, использование диких дрожжей и старых лоз возрастом от 40 до 80 лет.

Рейнеке не применяет никаких химикатов и пестицидов, все удобрения – натуральные. Йохан старается выразить терруарную составляющую в каждом вине и подчеркивает, что это невозможно, если вы постоянно губите землю химикатами. Его философия - минимальное вмешательство в винодельческий процесс, природа сама создает эти вина.

На сегодняшний день низкая урожайность, доходящая до 1 тонны с гектара, маленькие грозди и небольшого размера ягоды с высоким соотношением кожицы к мякоти привлекает внимание других хозяйств. На здоровый виноград Рейнеке постоянно есть спрос со стороны других виноделен, практически ежегодно Йохан Рейнеке продаёт свою Сиру и Каберне Совиньон хозяйству Букенхутсклуф, а Совиньон Блан - своему соседу Де Торену.

Многие вина получают высокие оценки критиков и награды. Одним из примеров является терруарный Совиньон Блан, который происходит с самого маленького виноградника фермы Рейнеке. По своему стилю более близок к премиальным образцам белых вин долины Луары, не к Сансеру, а к стилю вин Менету-Салон, когда ферментация проходит целыми гроздями в старых дубовых бочках с использованием диких дрожжей. Такого вина производится всего 7500 бутылок.

Продолжение следует

Другие материалы рубрики «Блоги»