Фестивали самого известного восточного десерта прошли в ноябре в Турции. Пахлава, состоящая из множества хрустящих корочек, пропитанных щербетом вперемешку с измельченными орешками – традиционное турецкое лакомство. Рецепты этого сладкого блюда разрабатывали здесь веками, пока не достигли совершенства.
С 2013 года турецкая пахлава, изготавливаемая в городе Газиантеп, приобрела статус защищенного наименования. Да и сам город, благодаря высокому кулинарному искусству, вошел в список ЮНЕСКО как один из уникальных гастрономических центров мира.
В других регионах Турции также есть множество мастеров, изготавливающих пахлаву по оригинальным рецептам. Часто секреты приготовления этого традиционного лакомства передаются кулинарами из поколения в поколение. Поэтому пахлава в Турции производится в великом разнообразии вкусов и форм.
Попробовать традиционные и необычные варианты пахлавы можно было на праздновании Всемирного дня пахлавы во всех городах Турции, - сообщило Министерство культуры и туризма страны. В отличие от Газиантепе, где пахлаву начиняют фисташками, в районах Черноморского побережья для начинки применяют фундук, в Центральной Анатолии популярна пахлава с грецкими орехами, а во Фракии используют кунжут и миндаль.
Турецкая пахлава не просто десерт. Она – символ богатой истории страны. Приготовленная специально обученными мастерами, во времена Османской империи пахлава была украшением праздничных церемоний. Сегодня же ни один турист не покидает Республику Турция, не отведав этого лакомства.
