«Изысканная трапеза. История еды в древнем Китае» - таково вкусное название экспозиции, украсившей выставочные залы Патриаршего дворца и Успенской звонницы. Впервые в России, на ней представлены предметы из собрания Национального музея Китая.
«Изысканная трапеза» является ответом на «Русское застолье: традиционная еда, напитки и искусство сервировки» - выставку из собрания Музеев Московского Кремля, прошедшей в Пекине c ноября 2024 по март 2025 года. Оба проекта осуществляются в рамках плана официальных мероприятий «перекрестных» Годов культуры России – Китая 2024-2025 и посвящены важнейшей части культуры человечества – гастрономическим традициям и их национальным особенностям.
Интерес к экзотической китайской кухне, её древним традициям и достоинствам, охвативший весь мир, не вызывает удивления. Китайская поговорка гласит: «Народ почитает пищу как Небо» - и это правда: на протяжении семи тысячелетий трапеза и связанные с нею ритуалы являлись значительной частью жизни, бытовых и сакральных обрядов, философских концепций и даже государственной символики. Эта тема служила постоянным источником вдохновения для мастеров искусства - художников, музыкантов и деятелей литературы.
«Эта необычная выставка была нам предложена нашими китайскими коллегами довольно давно - еще во время пандемии, - рассказала на открытии генеральный директор Музеев Кремля Елена Гагарина. - Поскольку тогда было невозможно реализовать проект, мы долго находились в процессе осмысления того, что показать нашим зрителям, и переговоров о том, какого рода предметы будут на этой выставке. И в результате родился проект, очень подробно и интересно описывающий китайскую культуру приготовления еды, использования еды для различных церемоний, которые вы сейчас видите".
Елена Гагарина представила гостям заместителя директора Национального музея Китая Джана Вейнина, куратора выставки со стороны этого музея Йан Юэ, а также кураторов выставки от Музеев Московского Кремля Екатерину Щербину и Нину Павлову.
Джан Вейнин отметил, какой популярностью пользовалось «Русское застолье» в Пекине и пожелал успеха нынешней выставке: «Она проходит в самом центре Москвы и рассказывает о еде, потреблении пищи и нашей традиции банкетов: чайной церемонии, изготовления и потребления вина, выбора посуды, часть которой имеет ритуальный характер. Экспозиция максимально полно представляет и коллекцию музея, и китайскую культуру. Несмотря на молчание экспонатов, они вполне красноречиво рассказывают о постепенном взлете культуры от утилитарных предметов кухонной утвари до её изысканных образцов».
Китайский куратор Йан Юэ выразила надежду, что проект "станет мостом между Россией и Китаем, и через нее в России смогут лучше узнать культуру Китая".
Выставка, объединившая 145 драгоценных экспонатов из Национального музея Китая, разделена на пять тематических разделов: «Пища с восьми сторон света», «Аромат вина и очарование чая», «Эволюция кухонной утвари», «Драгоценная посуда» и «Ритуал начинается с трапезы».
Экспозиция в Успенской звоннице представляет посетителям Китай как страну изобилия, где богатый рацион китайцев с древности включал злаки, овощи, фрукты и мясо; знакомитх с древними кулинарными техниками и прослеживает эволюцию кухонной утвари.
Древний китайский принцип - «служить мертвым, как живым» - лежал в основе древнекитайского погребального культа, предметы из захоронений позволяют в деталях представить повседневную жизнь китайцев в разные эпохи.
Особый раздел выставки посвящен главным напиткам Китая – вину и чаю.
Китайцы издревле стремились к тому, чтобы посуда помимо своей функциональности доставляла эстетическое удовольствие.
Так, китайской поговорке о том, что «изысканная еда подается на изысканной посуде» прекрасно соответствуют керамические, фарфоровые, бронзовые, золотые, серебряные и нефритовые изделия, представленные в Патриаршем дворце. Это великолепные образцы столовой и парадной посуды, выполненные из различных материалов: керамики и фарфора, лаков и нефрита, бронзы и драгоценных металлов. Многовековой традицией в Поднебесной была также забота о сочетании трапезы с изысканной обстановкой и зрелищами - танцами, музыкой, акробатикой, театральными представлениями и застольными играми.
Экспозиция в Музеях Кремля включает и уникальные археологические памятники: керамическая модель амбара эпохи Хань (202 - 220 г. н.э.) - свидетельство хорошо продуманной системы хранения зерновых, бронзовый треножник дин в виде переплетенных квадратных спиралей эпохи Вёсен и Осеней (770-476 гг. до н.э - наличие и количество подобных треножников могло определять статус человека в обществе: например, правителю-вану полагалось иметь девять динов, в то время как представителям служилого сословия – всего три.
Тему напитков раскрывают экспонаты: фарфоровая тарелка с надписью «Хорошее вино» эпохи Мин (1368-1644 гг.), изготовленная, вероятно, для винной лавки или питейного заведения, достигших в эту пору высочайшего уровня; фарфоровые чаши аши с крышкой гайвань в стиле «розовое семейство» эпохи Цин (1644-1911 гг.) – характерные чайные приборы своего времени, чьи крышки использовались для перемешивания чайных листьев.
Ритуалы трапез, которым посвящена выставка, веками, а то и тысячелетиями сохранялись неизменными, - удивительно то, что многие из них соблюдаются до наших дней. Выставка знакомит посетителей с нравами и обычаями Китая через «наиболее ценимые в китайской культуре традиционные формы кухонной утвари, предметы оригинальной повседневной и парадной посуды, дивные живописные свитки, костюмы и музыкальные инструменты».
«Изысканная трапеза» - это столовый этикет и эволюция древней китайской гастрономической традиции, эстетика Поднебесной и философские представления, отразившиеся в застольной культуре.
В рамках выставочного проекта Музеи Московского Кремля представляют лекционную программу «Вино подношу я и соус, приправленный перцем. Повседневная и парадная трапеза в Китае: традиции пяти тысячелетий» и лекционный цикл «Трапеза в Древнем Китае: история, традиции, мифы».
Выставка продлится до 17 августа 2025 г.
