Гурманы, посещающие Францию в гастрономических целях, теперь смогут оценить вкус желтых мучных червей.
Мучные черви — личинки большого мучного хрущака (Tenebrio molitor) - веками считались вредителями зерна и муки. Личинки, взрослые жуки и куколки хрущака обычно используются в качестве корма для птиц, амфибий, рептилий, аквариумных рыбок. И вот теперь порошок из личинок Tenebrio molitor будет употребляться в пищевой промышленности Европы. С 10 февраля этого года французская фирма Nutri'Earth получила право на эксклюзивные поставки порошка из желтого мучного червя во все страны ЕС.
Европейская комиссия одобрила начало продаж порошка из желтых мучных червей. Его будут применять в качестве добавки при изготовлении хлеба, кондитерских изделий, макарон, чипсов, сыра и даже фруктовых и овощных соков. Желтый мучной червь, по мнению еврокомиссаров, очень ценный пищевой продукт, так как богат белками, жирами, витаминами и минералами.
Правда, мучные черви частенько кишат паразитами, но это легко устраняется при помощи ультрафиолета. После многолетних серьезных научных исследований Европейская Комиссия пришла к выводу, что УФ-обработка муки из насекомых эффективна и безопасна. Таким образом, человечество получает альтернативный источник белка, который будет способствовать устойчивому развитию пищевой промышленности. К тому же производство муки из червей ведет к уменьшению выбросов углерода, что соответствует политике ЕС в борьбе с изменением климата.
Однако этот чудо-продукт обладает некоторыми побочными действиями. Он опасен для лиц, страдающих аллергией на насекомых или морепродукты, может привести к осложнениям у людей со слабой иммунной системой или имеющих проблемы с кишечником. Также недостаточно изучено его влияние на детей и беременных женщин. Но, заботясь о безопасности населения, Европейская Комиссия определила допустимые уровни содержания червячной муки в пищевых продуктах. К примеру в хлебе инновационная добавка может доходить до 4 граммов на 100 г продукта, а в выпечке и того меньше - всего 3,5 грамма на 100 г изделия. Кроме того производители обязаны будут снабжать изделия с добавками из молотого червя этикетками, предупреждающими о рисках употребления нового продукта.
