Завлабораторией интродукции и сортоизучения субтропических и южных плодовых культур, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
Циала Тутберидзе
Самый северный чай в мире растет в России. А точнее в единственном ее месте – в российских субтропиках в Сочи. Первые попытки вырастить теплолюбивую культуру на Черноморском побережье страны относятся к началу прошлого века. Удалось это сделать крестьянину Иуде Кошману. В советские времена развитию отечественного чаеводства уделялось огромное внимание. В городе было заложено 1600 гектаров плантаций самого северного в мире «Краснодарского чая», с которой собирали более семи тонн зеленого чайного листа и ежегодно производилось около двух тонн готового чая. Проблемы в отрасли начались с развалом Советского Союза. Большая часть пригодных для чаеводства земель оказалась либо заброшенной, либо застроенной домами и гостиницами, а место российского чая на прилавках захватили зарубежные бренды. Тем не менее попытки возродить «Краснодарский чай» есть.
В районе Сочи в настоящее время чаепригодных земель остается 1200 га, где находятся чайные плантации, из них 415 га эксплуатируются.
В Субтропическом научном центре Российской академии наук (ФИЦ СНЦ РАН) продолжаются работы по улучшению качеств «Краснодарского чая». Мы побеседовали со специалистами Центра и узнали, зачем ученые ищут гены холода и когда все-таки россияне будут пить самый северный чай в мире.
Как выводят новые сорта чая и может ли он расти в Сибири, рассказывает заведующая лабораторией интродукции и сортоизучения субтропических и южных плодовых культур, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Циала Тутберидзе.
- Циала Владимировна, прежде всего – насколько полезен чай? В последнее время есть мнения, что пить чай и кофе вообще не нужно.
- Чай – напиток полезный. Например, зеленый чай выводит из организма человека свободные радикалы. Поэтому, японцы после ядерных бомбардировок Хиросимы и Нагасаки увеличили потребление чая, он обязательно должен присутствовать в рационе человека, страдающего лучевой болезнью или онкологией. Благодаря содержанию экстрактивных веществ в свою очередь черный чай стимулирует и поднимает давление. Конечно, более полезны чаи без добавок, которые могут быть «химическими», да и на прилавках много подделок, но чашка хорошего крепкого чая всегда правильный выбор.
- Чем уникален чай, который выращивают в Сочи?
- Считается, что это самый северный чай в мире. Но суть даже не в этом. Наш чай – экологически чистый. В российских субтропиках растут китайские формы чая. Но если в Китае посадки приходится обрабатывать пестицидами и перезакладывать каждые 25 лет, потому что они поражаются вредителями – тлей, пилильщиками и так далее, то сочинский климат позволяет этого избежать. Наш режим осадков отличается от китайского, в связи с этим в таких погодных условиях чайные вредители минимальны. У нас даже в промышленном производстве чайные кусты не обрабатывают никакими химикатами и пестицидами, есть плантации, которые уже существуют более полувека и до сих пор дают прекрасный урожай.
- Чай, который растет в Сочи и так считается самым северным в мире. Зачем разрабатывать морозостойкие сорта?
- Прежде всего, чтобы расширить ареал распространения чая. На самом деле сегодня говорить о том, что сочинский чай – самый северный в мире – не совсем, верно. У Субтропического научного центра Российской академии наук (ФИЦ СНЦ РАН) есть опытные плантации в Адыгее, в Туапсе, на которых тоже растет чай. Получается, это севернее Сочи. Но наша задача сделать такие сорта не только устойчивыми к морозам, но и более продуктивными. Многие чайные плантации были заложены в середине прошлого века, чай, как и каждое растение, устаревает, снижается его продуктивность. Учитывая, что мы говорим о промышленном производстве, есть необходимость перезакладки плантаций сортами чая нового поколения. Они и лучше переносят морозы, и засуху, и дают высокий урожай.
- Какие температуры выдерживает чай?
- Чайные кусты без снежного покрова могут выдерживать температуру до –10 градусов Цельсия. Под снежным покровом и до – 20 градусов Цельсия.
- Получается чай можно выращивать чуть ли не в Сибири?
- На самом деле нет. Дело в том, что, низкие температуры чайные кусты не могут выдерживать долгое время, благо у нас на Черноморском побережье такие показатели бывают два-три дня в году. Кроме того, культуре чая нужны определенные кислые почвы. Поэтому говоря о разработке морозостойких сортов чая, мы не предполагаем, что его будут выращивать, например, на Таймыре. А вот выше в горах Сочи, в Адыгее, в Туапсе вполне возможно. Хочу сказать, что в советское время были попытки вырастить чай в других уголках страны, были плантации в Закарпатье.
- Как создают новые сорта чая, сколько на это нужно времени?
- Чтобы вывести сорта более устойчивые к нашим климатическим условиям проводятся селекционные исследования. Прежде всего, отбираются растения, которые после зимовки отличаются хорошо развитым скелетом, нет механических повреждений, куст хорошо сформирован и показывают высокую продуктивность. После этого проводятся анализы на биохимию, определяются: содержание танинов, экстрактивных веществ, витамина С и других показателей, потому что бывает, что сорт по всем показателям хорош, но в биохимии чего-то не хватает. Идти в производство такой образец не может, он может быть использован для последующей селекции. Если выделенный клон дал положительные показатели, то далее происходит вегетативное размножение образца черенками. На опытную плантацию высаживают двухлетние саженцы, которые затем должны вступить в полное плодоношение, пройти листосбор, только тогда можно понять имеет ли кандидат в новый сортнеобходимые показатели – по урожайности и биохимическим показателям. Процесс не быстрый, вывод нового сорта занимает от 10 до 20 лет. Сегодня есть способы ускорить такой процесс. Это работа с генами чая. У растения, как у человека, можно расшифровать ДНК и выделить группы генов, которые отвечают за морозостойкость или засухоустойчивость. Благодаря этому ученые нашего Центра уже в течение года смогут сказать, что в растении будут преобладать определенные гены, оно будет иметь такие-то признаки. Не надо ждать годами.
- Сколько сегодня сортов чая выведено специалистами вашего Центра?
- У нас выведены сорта нового поколения Сочи, Каратум, Южанка, Вано. На базе нашего филиала «Туапсинского научного стационара» были выделены сортопопуляции с высокой продуктивностью и морозостойкостью – «Кимынь», «Краснодарский 1», «Краснодарский 2» и «Краснодарский 3». В Адыгейском филиале выведен морозостойкий сорт «Адыгейский». Кроме того, для посадок в Сочи часто используется сорт «Колхида». Это не наш сорт, он был выведен в Грузии, а здесь районирован. Этот сорт показывает очень хорошие вкусовые качества, близкие к группе индийских чаев, но, к сожалению, он менее устойчив к нашему климату, страдает от морозов и от засухи. Тем не менее этот сорт участвует в селекции. На его базе уже получены перспективные формы, которые будут передаваться на Госсортиспытание.
- Мы много говорили о продуктивности чая, а может у вас, как у ученого есть творческая мечта? Как насчет вывести сорт чая со вкусом, например, ананаса…
- Вполне возможно. Но сегодня наша основная мечта – это вообще сохранить чайные плантации в нашей стране и это производство. Поэтому наш центр Субтропических культур, единственный в России, который занимается селекцией и вегетативным размножением саженцев для перезакладки чайных плантаций.
Несмотря на то, что «Краснодарский чай» полностью соответствует всем международным стандартам, у него есть один существенный недостаток. Его – очень мало. Чайного листа в Сочи собирают не более двух процентов от потребностей российского рынка. Почему? Объясняет заместитель директора по стратегическим коммуникациям ФИЦ СНЦ РАН Андрей Платонов.
- Андрей Петрович, почему несмотря на возможности в России практически нет собственного чая?
- Причин много. Но самая главная – это фактическое отсутствие государственной поддержки субтропического растениеводства. Для начала – немного истории. Еще в середине XIX века, когда Россия пришла на Кавказ, российский император задумался о заселении этого региона. В том числе, тогда появились две опытные станции по возделыванию субтропических растений – одна в Сухуме, вторая в Сочи. Их задачей была интродукция субтропических растений и их районирование для местных условий. Для работы выделялись средства, была определенная государственная программа. Это направление поддержали и пришедшие после революции к власти большевики. В СССР даже была запущена специальная программа «Советские субтропики», в министерстве сельского хозяйства существовал специальный отдел, который занимался развитием субтропического растениеводства. Вся эта система была разрушена после развала Советского Союза. С тех пор масштабной программы, которая занимается субтропическими растениями в нашей стране нет. И это касается не только чая, но и хурмы, гранаты, фейхоа, цитрусовых. Даже цветов. Вот сейчас Голландия прекратила поставки тюльпанов, что будем дарить девушкам на 8 марта? А раньше в Сочи выращивали и тюльпаны, и розы, и гвоздики для всей страны.
- Насколько на развитие чайной отрасли отразилась массовая застройка Сочи?
- Это одно из следствий отсутствия четкой позиции государства по поддержке чаеводства. До развала СССР площадь чайных плантаций Сочи достигала 2800 гектаров. Сегодня во всех хозяйствах используется лишь 360 гектаров. Конечно, говорить о том, что срочно нужно все снести и возродить плантации не приходится. Есть и другие варианты. Например, наши ученые разрабатывают морозостойкие сорта чая, происходит так называемое «осеверение», чай в промышленных масштабах может расти не только в Сочи, где нет места. По оценкам специалистов потенциально для плантаций чая в Адыгее могут быть пригодны порядка 10 000 гектаров, в Туапсинском и Апшеронском районах Краснодарского края – 5000. А это не только возможность выполнить программы по импортозамещению, вплоть до 30 процентов потребностей российского рынка чая, но и создать новые производства, рабочие места. Кроме того, порядка 10 000 гектаров земли сегодня находятся в личных подсобных хозяйствах, в ИЖС. Конечно, на них можно было бы сажать субтропические растения не только для личных нужд, но и в том числе для кооперации с государством. Но кто объяснит людям как это делать? В указе Александра III о создании субтропической станции в Сочи было обозначено, что ее цель – выращивание саженцев субтропических плодовых растений, которые должны безвозмездно или за полцены передаваться местным жителям. Получается, царь об этом задумывался, советская власть задумывалась, а сейчас? Сейчас люди переезжают из Подмосковья, покупают землю и сажают на ней туи или привычные березки, потому что не понимают, что можно посадить хурму, фейхоа, лимоны. А какой-то агрономической поддержки или помощи не существует. И это опять же говорит об отсутствии какой-то четкой государственной программы по субтропическому растениеводству.
- Тем не менее в Краснодарском крае был принят «Закон о чае», значит какие-то попытки возродить отрасль есть…
- Попытки есть. И научное сообщество прилагает к этому максимум усилий. Например, в том числе, благодаря нашей инициативе в концепции развития города Сочи появилось слово «наука», а в новом генеральном плане курорта при содействии губернатора Кубани Вениамина Кондратьева, было решено отвести 900 гектаров земель под чаеводство. Они должны появиться к 2044 году. Что касается закона о чае, то благодаря ему необходимость финансирования этой отрасли даже появилась отдельной строкой. Правда, по большому счету, пока только строкой. Чтобы заложить новую чайную плантацию и получить первый урожай требуется порядка 10 лет и 50-80 миллионов рублей на один гектар. В прошлом году по краевой программе на поддержку чаеводов было выделено семь миллионов рублей. На научные исследования из этой суммы – чуть более 200 000 рублей. Мы все понимаем, что если поддерживать чайную отрасль будут такими темпами, то она по-прежнему будет находиться в стагнации.