Многие люди с ностальгией вспоминают летний отдых в детском лагере. Песни у костра, первая любовь, страшилки под одеялом после отбоя. Но мало кто слышал о винных лагерях. Это отдых с дегустациями, прогулками по виноградникам и гастрономическими открытиями. Именно таким опытом наш корреспондент хотел бы поделиться с читателями.
Лагерь для гедонистов
Винный туризм – далеко не новое направление. Излюбленными местами гедонистов давно являются Франция, Италия, ЮАР и Грузия. Российские же винодельни пока только начинают набирать обороты и привлекать туристов. В этом вопросе большую роль сыграла пандемия коронавируса. В условиях закрытых границ россияне убедились, что и в родных пенатах им рады предложить спектр услуг ничуть не хуже, чем за бугром.
В данный момент главными точками притяжения для энотуристов является Краснодарский край, Ростовская область и Крым. Разные винодельни предлагают своим посетителям разный спектр услуг. Где-то можно провести несколько часов, которых хватает для прогулок по виноградникам, знакомства с производственным процессом и дегустаций. Более крупные хозяйства располагают всеми условиями для более продолжительного визита. На их территории есть гостиницы, рестораны, музеи, прогулочные зоны. При этом стать энотуристом можно как самостоятельно, так и в составе группы.
Надо сказать, что сейчас выбор организованных туров на российские винодельни довольно велик. В этом мы убедились на личном опыте, когда решили провести уикенд в Краснодарском крае. Рассмотрев несколько вариантов, мы остановились на "Brookwinecamp". Организаторами этого тура были владельцы винного бара в Анапе совместно с винодельческим проектом "Hills and Rocks". Нас зацепило, что ребята своей целью ставят не просто привлечение туристов, а стараются пропагандировать винную культуру и всячески поддерживают отечественных виноделов. В их заведении "Brookwin" регулярно проходят дегустации, встречи увлекающихся вином людей, кинопоказы на соответствующую тематику и другие мероприятия.
Кубанский шик
За 4 дня в лагере нам удалось посетить 7 виноделен. Среди них были как большие хозяйства, так и совсем молодые, но довольно перспективные проекты. В некоторых нам удалось только поужинать и продегустировать вина, в других мы могли познакомиться с производственным процессом.
Первой точкой нашего маршрута стало хозяйство "Château de Talu" в Геленджике. Винодельня была основана еще в 2005 году, но туристическое направление здесь только набирает обороты.
На подступах к "Château de Talu" мы увидели дворец, возвышающийся над 100 га плодоносящих виноградников и Черным морем. У входа в здание разбит парк с фонтаном и статуями. Нашей группе повезло посетить хозяйство накануне масштабного торжества по случаю открытия ресторанно-дегустационного комплекса во дворце.
Внутри комплекса множество залов, среди которых дегустационная комната, ресторан, помещения для банкетов и других мероприятий, магазины с продукцией винодельни и даже небольшой музей. В зале, оформленном в восточном стиле, хранится личная коллекция владельца винодельни – десятки бутылок Château Mouton-Rothschild. Самая старая из них датирована 1900 годом. Настоящее сокровище для ценителей вина. К слову, многие предметы роскошного интерьера являются антикварными.
В сопровождении гида мы посмотрели процесс производства вина. Сезонность играет большую роль в винном туризме. Так как мы приехали в разгар сбора урожая, часть цехов была закрыта для любопытных глаз. Зато мы посмотрели на процесс приемки винограда.
В хозяйстве выращиваются лозы традиционных бордосских сортов: каберне-совиньон, каберне-фран, мерло, сира, шардоне, совиньон-блан, мускат и семильон, а также российский автохтон «красностоп».
Срезанные грозди в больших ящиках поступают в цех приемки, где они проходят сортировку и потом отправляются под пресс. Кроме того, гид показал нам бочки из французского дуба, в которых выдерживаются вина, и гигантские цистерны, в которых проходит процесс брожения.
Маленькая Тоскана
Второй винодельней на нашем маршруте стала "Шумринка". Эта небольшая частная винодельня расположена в селе Гай-Кодзор Анапского района. Здесь выращивают семнадцать сортов винограда, среди которых мерло, мальбек, сира, пино блан, мальвазия и марселан. Примечательно, что все сорняки выпалываются вручную. Это позволяет виноделам отказаться от химической обработки лоз.
Вина здесь выдерживают в специальных металлических емкостях, во французских и американских дубовых бочках разной степени обжига и даже керамических амфорах.
Хозяева еще только готовятся к приему гостей. В их планах проведение экскурсий по виноградникам и погребам, тематических лекций и дегустаций. Но уже сейчас "Шумринку" можно посетить и попробовать вина. Для этого на одном из холмов оборудован специальный шатер, из которого открывается прекрасная панорама виноградников.
Генеральный директор винодельни рассказала нам, что среди гостей есть и иностранцы. Это неудивительно, поскольку "Шумринка" в этом году получила 97 баллов из 100 на престижном международном конкурсе "Decanter World Wine Awards". Примечательно, что вина этого хозяйства довольно бюджетные и доступны для потребителя.
В будущем "Шумринка" планирует обзавестись застекленным всепогодным шатром. А пока сюда стоит приехать, чтобы погулять по виноградникам, попробовать вкусные вина и представить себя где-нибудь в Тоскане.
Улитки и панки-виноделы
Гравитационная винодельня "Chateau Pinot" расположена на живописных склонах горы Колдун в южной части Новороссийска. Она представляет собой целый агротуристический комплекс с рестораном, улиточной фермой и центром туризма.
В данный момент в хозяйстве более 111 га виноградников, расположенных на высотах от 180 до 270 метров над уровнем моря. Все саженцы в хозяйстве из именитых европейских питомников. Здесь выращивают 15 сортов винограда: Шардоне, Пино Нуар, Пино Гри, Шираз, Каберне Совиньон, Марселан, Вионье, Мерло, Рислинг Рейнский, Каберне Фран, Совиньон Блан, Санджовезе, Пти Вердо, Пино Блан и Семильон.
Сбор винограда проводится исключительно вручную и в несколько этапов. При этом урожай сортируют еще в поле. Затем виноград доставляют на переработку. Сделать это нужно очень быстро, поэтому разрыв во времени между сбором и доставкой винограда на переработку составляет менее часа.
Винодельня изначально строилась с расчетом на то, чтобы принимать туристов. Поэтому гости здесь не гуляют между чанов и цистерн, а смотрят на производство со специальных балконов. А посмотреть действительно есть на что: более ста стальных емкостей, пневматические и корзиночные прессы, системы сортировки винограда, дробилки, автоматическая линия розлива и много другое. Здесь даже есть настоящая лаборатория.
Гости также могут посмотреть на емкости, в которых выдерживаются вина. Здесь используются дубовые баррики по 225 л и 3000-литровые буты. Все они произведены во Франции, Италии и Португалии.
Помимо винных развлечений туристы могут посетить улиточную ферму, пасеку, питомник птиц. Также здесь есть ресторан авторской кухни и строится гостиничный комплекс, чтобы туристы могли провести на винодельне несколько дней.
В ресторане мы продегустировали не только вина, но и улиток, которые являются символом винодельни. Их здесь подают с тремя разными соусами. На вкус они ничуть не хуже французских. Кроме того, гости могут попробовать и улиточное мороженое.
Но больше всего в "Chateau Pinot" впечатляют винные этикетки. Так на пино нуаре под названием "Кирпичи прилетели" изображен охотник, стреляющий по кирпичам. Розовое вино "Blush" украшено этикеткой с самурайским мечом, который разрезает розовое полотно. Из "раны" капает розовая капля вина похожая на кровь. Вино "Морской" проиллюстрировано задорных морским чудовищем в тельняшке и с раковиной на голове.
Провокационно и содержимое этих бутылок. Как рассказала нам гид, особенно в этом плане выделяется линейка "Дичь". Ее создателей можно назвать панками среди виноделов, поскольку они идут против правил и готовы к любым экспериментам при производстве вина.
Античные традиции
"Долина Лефкадия" расположена в Крымском районе. Хозяйство действительно поражает своими масштабами. Сюда можно смело приезжать на выходные с ночевкой. На территории есть гостевой дом на 11 номеров, несколько ресторанов и баров, виноградники, трюфельные рощи, лавандовые поля, ферма и, конечно, винодельня, которая выпускает сразу несколько различных брендов вин.
Долина представляет собой целый винодельческий регион с разными почвами, высотами и микроклиматами.
Для того, чтобы познакомиться с хозяйством совсем необязательно заказывать экскурсию. В долине есть бесплатная прогулочная зона с воссозданной древнегреческой площадью, смотровой площадкой, рестораном, винотекой и Французским садом. Для тех, кто хочет посетить непосредственно виноградники, а также платановые аллеи и лавандовые поля существуют экскурсионные маршруты.
Нашей группе повезло. Мы не просто гуляли по производству, но и приложили к нему руку. В цеху приемки винограда мы встали за триажный стол, чтобы попробовать отсортировать созревший виноград от листьев, веточек и гнилых ягод. Надо сказать, что дело это трудоемкое, но очень увлекательное. Рабочие непрерывно перекладывают виноград на вибрирующий стол. После первой сортировки грозди попадают в гребнеотделитель. Затем ягодки попадают снова на триажный стол и подвергаются повторной сортировке.
Поработать на винодельне можно и в качестве волонтера. Так для того, чтобы принять участие в сборе урожая, нужно оставить заявку и ждать подтверждения.
Винодельня "Долины Лефкадия" может похвастаться огромным количеством емкостей для выдержки винограда, среди которых есть амфоры, квеври, а также гигантские каменные яйца. Кроме того, по словам главного сомелье, хозяйство может похвастаться самой оборудованной лабораторией в Восточной Европе.
К слову, "Лефкадия" даже занимается посадкой виноградников под ключ на территории долины.
Кубанский Прованс
"Chateau Andre" находится по соседству, также в Крымском районе. Здание винодельни выглядит, как поместье во французском стиле. Хозяева изначально покупали землю для выращивания лекарственных трав, но решили еще и виноград высадить. И не зря. Вино из семейных запасов, которым нашу группу угостила дочь хозяина винодельни оказалось очень неплохим.
Проект сейчас находится еще в процессе строительства. В ближайшие 2-3 года здесь планируется построить гостиницу и ресторан. Сейчас туристы могут посетить поместье по предварительной договоренности. В "Chateau Andre" проходят гастрономические ужины, дегустации, девичники и другие мероприятия. В этом году здесь даже был организован детский лагерь, благодаря которому дети могли поучаствовать в сборе урожая.
Наша группа приехала сюда на ужин. Только представьте: закат над виноградниками, сервированный стол во дворе винодельни, изысканные вина и атмосфера французского поместья. К слову, многие продукты были произведены здесь же: паштеты, мед, сыры.
В будущем хозяева винодельни планирует превратить поместье в точку притяжения туристов. В их планах постройка небольшого парка развлечений в прованском стиле с ремесленными лавочками и мастер-классами.
Винный досуг
Подводя итоги, следует сказать, что мы пережили очень интересный опыт. В лагере мы пообщались с большим количеством интересных людей. Несколько человек даже имели за плечами курсы сомелье, поэтому с радостью делились своими знаниями и умениями.
К слову об умениях. Одним из ежедневных развлечений в лагере был сабраж. Так называется способ открыть бутылку игристого вина саблей, сбив горлышко. Каждый день за завтраком, а иногда и ужином, мы выбирали добровольца для этого ритуала. Конечно, открывали игристое мы не саблей, а ножом. Несколько человек даже забрали себе отколовшееся горлышко с пробкой внутри в качестве сувенира.
Так что российское виноделие без сомнения стоит того, чтобы с ним поближе познакомиться. И не забудьте про винный шоппинг. Практически каждая винодельня может похвастаться своим собственным магазинчиком с довольно приятными ценами. В Москве аналогичные позиции зачастую стоят в два раза дороже, да и ассортимент скромнее. Минус у такого отдыха один - если чересчур увлечься шоппингом, придется отправлять посылку с покупками домой почтовой компанией.