Ощутить вкус, прикоснуться к культуре и познакомиться с традициями Абхазии за один день, это - возможно. Если побывать на Празднике Урожая. Его в Стране Души отмечают каждый год осенью вот уже 40 лет. Наш корреспондент побывала на Дне урожая и узнала, как готовить колючку, зачем собирать камни и секрет весной молодости.
Праздник День урожая – один из самых добрых и самых важных праздников Абхазии. Не зря для его проведения выбрана поляна в поселке Лыхны. История значимого места насчитывает более 1500 лет, с XV по XVIII век здесь находилась столица Абхазского княжества, до сих пор сохранились руины княжеской резиденции рода Чачба, действующий православный храм X века. Здесь же, уже в новое время под 300-летней липой к абхазского народу обратился первый президент республики Владислав Ардзинба в годы войны 1992-1993 годов. А сегодня старт празднику Дня урожая по доброй традиции дает сам глава Абхазии.
Праздник урожая отмечается в Абхазии на протяжении 40 лет и имеет огромное значение. Это день добра, благоденствия и гостеприимства. По данным местных фермеров, урожай этого года хороший, так что в Россию поставят несколько десятков тысяч тонн мандаринов.
Праздник День урожая – это маленькое абхазское ВДНХ. На исторической поляне в этот раз свои павильоны представили 20 сел Гудаутского района республики. К ним присоединился город Новый Афон и приехавшие из России представители Северного Кавказа. С утра здесь царила суета и витала атмосфера праздника. Не могла испортить ее даже пасмурная погода. Тяжелое серое небо терлось о вершины гор. На его фоне вырисовывались очертания древнего храма. Мои белые кроссовки утопали в размокшей земле, а к поляне в селе Лыхны тянулись вереницы машин.
- В этот день мы хотим показать, что чтим нашу культуру, традиции, обычаи. И, конечно же, все, что связано с урожаем. В этом году он лучше, чем в прошлом. Сегодня в Гудаутском районе - 20 сел, в них живут около 9000 человек. Если в прошлом году кукурузы мы вырастили около 1000 тонн, то в этом ожидаем в три раза больше. И цитрусовых больше на 1000 тонн получим, - рассказал заместитель главы Гудаутского района Юрий Кварацхелия.
На столах, переливающихся яркими красками, было все. Сочащаяся янтарем хурма, манящие солнцем мандарины, гигантские шершавые тыквы, запеченные домашние куры, подернутые жирком, молодые козлята, дикие перепелки, сыр копченый, рассольный и совсем молодой, тут же горячие хачапури, пурпурные соленья и белоснежная, как верхушки окружающих гор, мамалыга. Рецепт ее прост – вскипятить воду, бросить кукурузную муку, размешать и… готово! Соли и сахара не нужно. К пресной каше лучше добавить сыр или копченое мясо.
- Для копчения используются ольховые опилки, они дают аромат. Мясо коптили еще наши предки. Холодильников же тогда не было, а хранить добытое на охоте надо было, - рассказал житель села Аудхара Роман Богателия.
Мясо на празднике Дня урожая не только коптили, но и варили. В огромных котлах – мякоть, сердце и печень. Повсюду – связки ярко-красного жгучего перца. Из него делают самую любимую в Абхазии приправу – аджику.
- Видите вот этот большой камень? На него в старину женщины клали красный перец, чеснок, соль, реган, специи. А другим камнем, помельче, все это в пасту растирали. Тяжело. Сил не хватало, мужчины помогали. Сейчас все просто, на мясорубку перекрутил и все. Я в этом году пять литров сделала, но, думаю, на зиму не хватит. Мы же аджику со всем едим. И с хлебом, и с мамалыгой, да и на сыр намазать можем. Жжет, а душа требует, - улыбнулась жительница Нового Афона Донна Кварчелия.
На десерт – всевозможная пастила – сливовая, малиновая, инжирная. Тут же привычная для многих чурчхела, по-абхазски ее называют аджинджух. Местный «шоколад» - сушеная хурма. И горный мед, сочащийся из сот. Есть и абхазские лимонады. Делают их из местных фруктов. Из мандарин, из кизила, из айвы. В республике работает несколько лимонадных заводов.
- А это - колючка. Трава такая. Отварить надо и в банку закатать. А потом достать, через мясорубку пропустить, орехи, специи добавить. Однажды таким блюдом Никиту Сергеевича Хрущева угостили, так он приказал, чтоб такой травы больше выращивали. А мы ее не растим, в лесу собираем, - объяснил Виссарион Читонава из села Анхуа.
Виссариону Читонава – 72. На празднике Дня урожая он – в традиционной абхазской одежде. На груди поблескивают медали. Их за отвагу, бывший бизнесмен, получил в годы войны 1992-1993 годов. Признался, от дел уже отошел, но огород возделывает. А он у него, как и у многих в Абхазии, что называется – края и не видно.
- Не устаете? Все-таки возраст почтенный… Поделитесь секретом молодости…
- Так и не скажешь. В чем секрет молодости?
- Чистый воздух, хорошие продукты. С утра встал, надо вино черное выпить. Подогреешь его, оно густое станет. Пару ложек для бодрости. Ну, и любить, конечно, друг друга. Солнышко выглянуло, проснулся, жену поцелуй. На работу пришел, обними секретаршу, ей хорошо, и тебе хорошо, - засмеялся от души Виссарион Читонава.
Праздник День урожая в Абхазии – не просто про вкусную еду. Он про верность традициям и почтения своей культуре. Поэтому его гости – не только жители республики, но и многочисленные туристы. В последние годы из Сои даже организуют специальные туры. Стоимость такого - от 1500 до 2000 рублей.
- Мы специально хотели приехать в Абхазию на праздник День урожая. Хотели детей познакомить с республикой. Вкусно все. И абазинские булочки, и пирожки с сыром, и мясо, и мандарины. Кто же не любит абхазские мандарины? А еще – музыка, национальные танцы. Такая атмосфера дружбы и единения, просто потрясающе, - поделилась впечатлениями гостья из России Юлия Лебедь.
К павильону села Амжикухуа привлекла необычная музыка. Седовласый музыкант держал в руках что-то, напоминающее скрипку.
- Это - кеманча, по-гречески – лира, по-русски – скрипка. Раньше на свадьбах, на праздниках на таком играли, - объяснил музыкант.
- Как вас звать?
- Ашот, можно Ашотик. А в селе мене все зовут Пушкин, кучерявый в детстве был. Раньше наше село называли Агараки. После школы выучился на шофера, попал в армию в Иркутскую область, а потом вернулся в родное село. У меня семь сестер, заботиться надо было, родителям помогать. Как-то увидел что кто-то играет на кеманча, попросил показать. С тех пор и играю, а мне уже 86. Кеманча не от отца к сыну передается, а тому, кто лучше всех играет. Моему инструменту уже 300 лет, его в наше село привезли, когда армяне из Турции бежали, а потом стали передавать из поколения в поколение. Вот сейчас присматриваю, кому отдать из молодых, а то устал еже по свадьбам ездить, - поделился седовласый музыкант Ашотик.
Какой кавказский праздник без джигитовки? На исторической поляне в селе Лыхны выстроились всадники с абхазскими флагами. Среди мужчин – одна женщина. Это – Кама Ажиба из села Лыхны – единственная жокейка страны Души. Конным спортом она занималась с девяти лет, выигрывала первые места на скачках, преодолевая шесть километров за пару минут. Сейчас Кама – мама троих детей. Но от приглашения на праздник День урожая отказаться не смогла. И даже специально сшила национальный костюм.
- Мастерицы поторопились, сделали всего за три дня. Познакомилась с конем, его зовут Проспект, за пару дней подготовки поняли друг друга. Женское седло для меня, конечно, непривычно, но если к лошади с душой подходишь, то любая тебя осилит, - поделилась Кама Ажиба.
И еще одна традиция. Любое абхазское застолье начинается с благодарности Богу. Так было и в этот раз. Наполнив бокалы молодым черным вином, участники праздника обратились к древнему храму на исторической поляне Лыхны и поблагодарили Всевышнего за все, что есть, за то, что все здоровы, за богатый урожай. И тут, как по заказу из-за туч выглянуло солнце. Яркие лучи осветили огромную поляну в Лыхны. Заиграли яркими красками янтарная хурма, желтые мандарины, сочащиеся жирком куропатки и куры. Буквально 10 минут и на щедрых столах практически ничего не осталось.